十年探店40国6000家餐厅后，他成了450万抖音吃货网友追捧的“美食活地图”

相信对于十年探店40国6000家餐厅后，他成了450万抖音吃货网友追捧的“美食活地图”以及关于疫情期间店铺美食的话题，很多人网友都想了解，那就让小编带大家来解一下吧！

采访/戴文

编辑/卢晓华

刘雨欣探索广东中山海鲜餐厅

作为“小伙子因为饭菜好吃而成为专业厨师”的当事人，刘雨欣最近走红了。他曾是一名传统美食评论家和美食综艺节目主持人。转战探店领域短视频后，36岁的他被网友誉为“鼻祖”。

2012年，当他在电台担任主持人时，他开始自费做旅游和美食节目。那时他只能在周末和节假日拍摄。2014年，他成为一名全职探店员，去挪威北极圈吃三文鱼，去俄罗斯品尝帝王蟹，甚至还举办了自己的美食秀。迄今为止，他已经去过40多个国家，吃过6000多家餐厅。

三年前，因为疫情，出国很不方便。刘雨欣不再迷恋国外的风景和美食，而是把目光投向了国内的饕餮世界。2022年初，他开始利用短视频创作“美食地图”。一年多时间，他积累了450万抖音粉丝。这段与百万网友一起探索美食的旅程，让他看到了普通人的烟火生活，也给真正做美食的餐厅带来了生意。

“小伙子因为饭菜太好吃了而成为专业厨师”成为网络热议话题

从业余吃货到专业美食评论家

刘雨欣对“吃”的热爱是与生俱来的。生日照片是拿着鸡腿拍的。我从小在家乡哈尔滨就吃过几种不同风格的红肠和锅包肉。父母早年经商，经常去俄罗斯旅行。小学一年级时，他独自一人住在私立寄宿学校。那时的他还不明白什么是孤独。只要能吃到妈妈带来的俄罗斯巧克力派和苹果汁，他就觉得自己和父母还是有联系的。

后来回想起来，从食物中寻找安慰的习惯就是从那个时候开始的。2009年大学毕业后，刘雨欣加入中国人民广播电台担任音乐主持人，后转战台。下班后，食物就成了他的衣食住行。在北京吃腻了，周五晚上就坐红眼航班去泰国，在街上吃完，周一凌晨拿着芒果糯米赶回去上班。当时还没有UGC的概念，但刘雨欣发现“电视旅游节目缺乏真实体验”，决定创作一些不一样的旅游内容。

就这样，2012年12月，美食旅游节目《XFun吃货俱乐部》诞生了。去新加坡吃肉骨茶和榴莲，去首尔吃整形街的小吃，去巴厘岛品尝猫屎咖啡和传统烤乳猪，去日本寻找最好吃的和牛……为了吃时令的俄罗斯三文鱼，他特地去堪察加钓鱼；为了吃到帝王蟹，他走遍了全国所有产帝王蟹的地方。

他逐渐从业余吃货转型为专业美食评论家，也从音乐主持人转型为美食综艺节目主持人。在刘雨欣看来，如此超前的尝试与其说是传媒行业发展趋势的体现，不如说是对美食的热爱带来的自然变化。

2020年COVID-19疫情爆发之初，美食旅行项目屡屡暂停。刘雨馨的美食探索范围开始回归国内，日益火爆的短视频成为他的新舞台。

刘雨欣抖音账号“刘雨欣Jason”

从消费者的角度体验

从传统的美食评论家、美食综艺主持人，到抖音店铺博主，刘雨欣的转型既顺利又坎坷。

他了解成分并有知识储备。他还知道如何使用镜头和组装材料。然而，短视频与长视频不同。观众的喜好是流量的关键。因此，整个2021年，刘雨欣一直在思考去什么样的店，如何去店吸引观众。

“最有效的信息必须在最短的时间内呈现。”刘雨欣表示，相比食材和文化，抖音网友更关心真实体验和性价比，因此他通常会先指出餐厅的亮点，然后再口播人均消费，然后才是店内介绍参观流程。

他逛商店的标准部分来自个人品味，部分来自互联网热点。如果你在北京、上海、广州、深圳，你会去中产阶级喜欢的米其林星级餐厅；如果你在柳州或重庆，你大部分时间都会花在大排档上。

他的评价标准不会因为餐厅的声誉和菜品而动摇。他毫不犹豫地称赞街头餐馆的味道十足。他也不避讳批评网红餐厅“要么吃不饱，要么厨艺出丑”。2022年1月28日，他的首条抖音视频“抱怨”北京一家老字号涮锅店“这真不是黑老字号，路边的都比这个好！”

去年12月，他飞到吃最贵的川菜，每人新台币1元。“十二泡菜”造型精美，但他说与东北的萝卜泡菜很像；“锦绣酸辣汤”是用黑醋栗和清鸡汤熬成的，但他说这和普通酸辣汤没有什么区别；他自夸是“秘制”的“香辣帝王蟹”肥美多汁，但也批评罗勒酱不是锦上添花，而是画蛇添足。

以至于现在，每当刘雨欣去人均消费较高的餐厅，就会有网友在评论区写到“大坏人来了，踩大家脚趾的大坏人”。由于经常帮助网友扫雷，刘雨欣经常被粉丝称为“敌方老大”。

“我要的是真实性，经过客观评价，大家可以自己判断是否值这个去吃。”刘雨欣说道。

在他看来，店铺博主有两种类型。一种类型提供情感价值。“观看他们的视频就像和朋友打电话一样。”另一种是提供参考意见。他属于后者，希望公正地表达自己的感受。“我总是站在消费者的角度来体验它，而不是和商家一起。当然，如果我把它的优点呈现出来，人们自然会喜欢它，对吧？”

与逛贵阳庆云夜市店铺时遇到的粉丝合影

着火商店前两公里范围内堵车。

刘雨欣无意中让几家餐厅人气爆棚。

有一次，他从吉林延边去珲春，路过一个叫石县的小镇。是典型的东北老工业基地。衰落后，许多人搬走了，只剩下上个世纪的空荡荡的建筑。他进去吃午饭，在一栋古老的燃煤平房里找到了一家做酱骨的小餐馆。店里很干净，菜品也很丰富。视频拍完后，现在很多外地人开车去那里吃饭。

广东中山还有一家餐馆，卖海鲜10块。开了很多年了，生意也不错，但只有当地人知道。刘雨馨原本打算吃一顿普通的夜宵，但到了之后才发现，海鲜的新鲜度和实惠的价格远远超出了预期。制作成视频后，成为观看次数最多的视频，点赞数近百万。有网友留言“我之前去过，五点就满了。”现在，餐厅彻底火爆了，外面的街道每天都拥堵一两公里的交通。老板甚至让粉丝说“我真的不行了”。

时间越长，刘雨欣越发发现自己喜欢拍摄小店铺。正是那些被忽视的街边小店，隐藏着最正宗的烟火。

在南京夫子庙，他吃到了一碗白胡子老人做的柴火馄饨。猪油汤和馄饨馅儿不多，但他能尝到小时候的味道。老人看了刘雨欣的视频，特意嘱咐他“手下留情”。后来，刘雨欣看了新闻才知道，老人年老了还在卖馄饨，因为他想赚给家人治病。

在乐山农村，他到一个用塑料布搭建的烧烤摊吃饭。店主以为自己是远道而来，拒绝接受付款，最终导致了“不愉快”的局面。“这是我第一次感受到真诚和真诚，她只是想请你吃顿饭，并不是因为你帮她宣传的。”

“这些让我觉得食物不仅仅是吃，而是看到很多不同的人过着真实的生活。”刘雨欣说道。

在抖音视频中，网友这样评价刘雨欣“他最好的一点就是知道用什么价格、什么级别的评价。几十块就能做好一顿饭，能用一个人解决题。”几千元的合理基础。”这条消息收到了超过4,400个赞。

随着年龄的增长，刘雨欣更加明白“与人意见一致很难”的含义。“世界上没有任何一家餐厅是每个人都喜欢的，也没有任何一家餐厅是每个人都讨厌的。”除了记录自己的爱好和经历之外，这也是他想在视频中传达的理念生活不仅仅是狭隘的一面，个人的视野和视角之外，还有更加多元、更加广阔的世界。

他常常想，给他逛商店留言的人可能是送货员，可能是住在山里的农民，也可能是在县城开店的女孩。偶尔，他会点开他们的头像，看看他们的生活。他或许不会停留太久，但他知道，此时此刻，他们就是被同样的美食治愈的人。

【版权声明】本作品版权及其他知识产权归北京青年报社【北京青年报】所有。未经授权不得使用。

本文对十年探店40国6000家餐厅后，他成了450万抖音吃货网友追捧的“美食活地图”和疫情期间店铺美食的这类题作详细解，希望对大家有所帮助。