吃皮蛋对身体的好处和坏处

很多人都想知道吃皮蛋对身体的好处和坏处和这样吃皮蛋有什么好处的题，但是又不知道真假，小编为你详细的讲解吧！

皮蛋又称泥蛋、煮蛋等，是我国特有的传统风味加工蛋制品。它们以鸭蛋为原料，裹以薄泥，加入生石灰、烧碱等碱性物质制成。由于皮蛋蛋白质常有松针状图案，故又称皮蛋。皮蛋味道醇厚，吃法多样，如皮蛋瘦肉粥、黄瓜皮蛋汤等，深受美食爱好者的喜爱。但据说皮蛋含铅量较高，食用对人体有害。那么事实到底是怎样的呢？吃皮蛋有什么好处和坏处？

皮蛋

皮蛋含铅吗？

现在，所有常规的制作方法都是无铅皮蛋。传统皮蛋的重金属含量确实很高。这是因为，为了促进蛋清凝固，获得更漂亮的松花晶体图案，在传统的皮蛋加工配方中添加了黄红色粉末，这也导致皮蛋中的铅含量较高。也有一些小作坊使用工业硫酸铜以节省成本。工业硫酸铜含有砷、铜等重金属。由于铅对人体危害很大，人们找到了食品级硫酸铜、硫酸锌、亚硫酸硒等混合盐来代替黄铅粉，制作低铅或无铅皮蛋。根据《GB/T9694-2014皮蛋》规定，皮蛋铅含量不得超过05毫克/公斤。因此，只要通过正规渠道购买大公司生产的皮蛋，正常食用时就不用担心铅超标的题。但一些小作坊、小企业生产的皮蛋铅含量仍然较高，尤其是农贸市场的散装皮蛋。

皮蛋

吃皮蛋的好处

清热解暑

皮蛋性寒，味甘涩，具有泻热、醒酒、去大肠火的功效。与醋冷食，可清热消炎，防治高血压、止渴、咽干。

促进食欲

皮蛋是用腌制的鸭蛋制成的。它们富含矿物质，但脂肪和总热量较少。吃皮蛋可以刺激消化器官，增进食欲，促进营养吸收。

皮蛋

缓解胃酸过多

由于腌制皮蛋时使用了生石灰等强碱性物质，属于碱性食品，可以中和胃酸，缓解因胃酸过多引起的胃痛。

吃皮蛋的坏处

铅超标

虽然皮蛋的制作工艺得到了改进，但皮蛋中仍然含有一定量的铅。如果长期大量食用皮蛋，会引起贫血、免疫力低下、记忆力减退、烦躁不安等现象。

食欲下降

皮蛋在腌制过程中，蛋白质和其他营养成分的结构发生变化。经常食用可能会影响食欲，甚至引起腹痛、腹泻等。

皮蛋

影响消化

夏季，人体胃肠功能减弱，胃液分泌也减少。皮蛋属于碱性食品，食用后会中和胃酸，从而影响人体对食物的消化和吸收。

细菌污染

皮蛋非常容易受到沙门氏菌感染。它们可以为沙门氏菌提供营养并使其快速繁殖。如果食用了被细菌污染的皮蛋，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中症状。因此，成都市疾病预防控制中心将皮蛋列为第一高风险食品。

影响发育

儿童的新陈代谢极其旺盛，皮蛋中的铅很容易被儿童吸收并保留在体内。经常食用会导致儿童骨骼和牙齿发育不良、智力低下、注意力不集中。

对于一些吃皮蛋对身体的好处和坏处和吃皮蛋有什么好处详细内容就介绍到这里了，希望对大家有所助益。