投|“英德二十四味”出炉，你pick哪道菜？

本文章主要介绍关于投|“英德二十四味”出炉，你pick哪道菜？的话题，和一些英德黄糍的做法相关题，希望能帮助到各位。

为推动英德“粤菜名厨”项目深入发展，挖掘优质乡村食材，打造英德粤菜饮食文化品牌，9月29日，“弘扬饮食文化，助力乡村振兴——英德”《二十四种味道》特色菜品新闻发布会在海螺酒店举行，全市24个乡镇街道推出特色名菜，吸引众多食客围观品尝。

英德市推出“二十四种口味”，迎接来自世界各地的食客。

英德作为广东省最大的县级行政区，历史文化悠久，自然资源丰富，饮食文化底蕴深厚。所辖24个镇各具特色。俗话说“一镇一品，一街一味”。国庆将至，你确定不想来英德尝尝吗？

24道家乡美食，你选哪一种？1营城黄糯米糯米糯米粽2大碗猪婆婆菜包3恒石水炒豌豆腊肉4营红茶酥鸡骨5九龙炒黄豆腐6杭州酸菜炖鸡7王埠葱油豆腐8白沙杨枝甜柚9鸡酱野菌10酸橙冬瓜11黄花扎肉12桥头蛇莲炖肉13肉末蒸青塘切粉14清蒸猪肉水边粉葛根15芝麻笋焖五花肉16大东生肉炒牛肉烧肉17石鼓堂野岩桂花鱼18里西乐茶粥19清蒸连江河八戒20恒石堂野菌红烧菜胆21大站水浸山坑鱼22沙口香芋肉23东乡蒸汤肉24红烧肉提交

24道家乡美食，你选哪一种？

1应城黄慈爱慈

清明节前后，当地流传着用糯米粉加入当地精制灰水，加工成不同馅料的黄糯米粽；艾粽是用艾叶芽包成的，馅料主要是花生芝麻糖。它们是手工制作的，在应城镇很有名。美味的小吃。

2个大碗猪猪肉蔬菜包

大碗白菜饺子，又名大碗“酿青菜”，以春季三四月的猪婆婆白菜叶为原料，包上猪肉、香肠、腊肉、蘑菇等馅料，然后蒸制而成。它们软糯、香而不腻。是大湾镇的特色民间小吃。

3恒石水豌豆炒腊肉

横石水镇地理环境适宜种植各类蔬菜，是英东地区最大的蔬菜种植基地。当地种植的荷兰豆，肥美翠绿，清香扑鼻，咬一口脆甜的，满嘴都是草香。它们是绿色蔬菜和配菜的首选之一。采用优质荷兰豆，搭配农场自制的培根，是当地宴请宾朋的选择。

4英式红茶鸡脆骨

英德红茶是与“杞红”、“滇红”并列的中国五大红茶之一。镇上采用新鲜的迎红九号茶叶泡味，再搭配优质脆皮鸡骨，打造出这道茶香浓郁、骨脆、口感清爽的经典茶菜。2018年，此菜入选清远市“名店名菜”之一。

5九龙炸黄豆腐

九龙豆腐是英国和德国的非物质文化遗产。其口感柔软细腻，口感嫩滑。这是九龙人引以为傲的美味佳肴。因为品种很多，无论煎、炒、红烧、煮，都有独特的风味。这次介绍的炸豆腐，是将豆腐用小火煎一会儿，直到皮变成褐色，从而达到“外脆爽口，内滑香浓”的极致境界。

6、酸菜炖鸡

洪翁是一座有着千年历史的古镇。其大肉榨菜闻名全国，大肉榨菜腌制的酸菜也成为当地人的独创美食。这道菜是用酸菜和当地的鸡肉炖的。由于添加了酸菜，鸡肉具有独特的口感和风味。鸡肉入口滑嫩有嚼劲，酸菜清爽开胃。吃完后，把米泡在汤里。每一口都是一种享受！

7王埠葱油豆腐

王埠镇豆腐加工历史悠久。由于其独特的豆腐加工工艺，成品香、爽、滑。20世纪90年代，广州及珠江三角洲的许多酒店都把王部腐竹作为招牌菜来招待尊贵的客人。

8白沙杨枝甘油

“沙田柚，白沙有它。”白沙沙田柚以果大、果肉晶莹、味甜多汁而闻名，是清远特产之一。这款白沙杨枝甘柚是由白沙沙田柚肉、新鲜芒果、富有弹性的西米制成。其口感滑润可口，甜而不腻，被誉为“人间甘露”。

9鸡酱野菌

得益于优越的自然环境，下台镇盛产野生黑木耳，烹饪只需用清鸡汤调味即可。保持了木耳的原汁原味，每一口都是极致的享受。

10个石灰包馅冬瓜

石石铺镇种植的黑皮冬瓜，色泽鲜艳、形状好、质地白厚、甜脆。除了搭配炒菜之外，汤更是鲜美可口。

11黄花扎肉扎

黄花扎肉扎起源于清代太平天国时期，已有150多年的历史。2017年入选清远市非物质文化遗产。打猪领带的用料非常讲究。主料是猪，用开水煮；辅料有豆腐、腌笋、白菜、葱、姜、豆类等，主料、辅料共十四种，按比例捆扎成型。成品猪领带口感酸、甜、咸、香、脆、爽口。慢慢地、慢慢地咀嚼，就像品味人生的五味。

12桥头堡蛇莲盆

桥头镇出产的莲藕独具特色。由于当地土壤的特点，培育出来的莲藕洁白细长，味道清爽甘甜。具有养血、安神、健脾和胃的食疗作用。

13、肉末，清汤切面蒸

清塘镇切面始于清代雍正年间，距今已有200多年历史。采用当地优质糯米，采用传统工艺手工制作而成。米粉湿的时候不糊状，炒的时候就干了。口感滑爽爽口，充满嚼劲。一道简单的碎面，却承载了200多年的记忆传承。

14水边粉葛蒸肉

粤北有“人人夸水边葛甜香”的说法。指英德水边镇出产的葛根。水边葛又称无渣葛，营养丰富。它含有氨基酸和多种微量元素。经常食用可以滋补身体，降低血压、血糖、血脂。

15、芝麻笋焖五花肉

西牛镇享有“笋之乡”的美誉。西牛笋洁白如玉，肉厚肉嫩。这道菜使用新鲜的西式牛肉、竹笋和当地的五花肉。煮15分钟即可食用。掀开盖子，汤色金黄，入口滑甜，酥脆无渣，给您最原始的绿色享受。

16大东生炒牛肉猪肉

大东镇水资源丰富，山多林密。当地的牛多在山上吃草，吃纯绿色的野草，所以牛肉特别嫩、韧。这道菜采用大东原生态环境饲养的黄牛肉。其味道浓郁，肉质细嫩，滑嫩有嚼劲，齿颊留香。

17石鼓塘野生岩桂花鱼

石鼓塘旅游资源丰富，有草原、天门沟、金坛水库、国家森林自然保护区等，优质的自然资源孕育了当地独特的美食——“野生桂鱼”。这种鱼只生活在水质纯净的野生溪流中。其肉质洁白，肥厚细腻，味甜香。被誉为“淡水石斑鱼”。

18立溪擂茶粥

“擂茶粥”是英德乡村的传统小吃。“擂”在客家话中是磨、捣的意思。顾名思义，“雷茶粥”就是将茶叶磨碎后煮成的粥。茶的醇香和粥的滑爽，都在一碗里西擂茶粥里。入口微苦而后甜，齿颊留香，回味无穷。英德一些老人甚至达到了“宁可不吃肉，也不吃无粥擂茶粥”的地步，足见擂茶粥在英德百姓心中的地位。

19蒸连江河八解

“吃河鲜到北江，好吃在廉江。”连江口镇的河坝鲜是一道汇集北江美食的特色美食。以新鲜的北江鱼为主要原料，品种较多。搭配北江螺丝、河虾、黄骨鱼、青刀鱼等，主要烹饪方法是清蒸，简单的油盐调味。融合了河鲜的不同风味，香、鲜、嫩、醇，食后回味无穷。

20恒食堂野菌红烧菜

横石塘镇盛产的野生蘑菇不仅营养、绿色、健康，而且香气浓郁、口感极佳。烹饪方法也非常简单。将野蘑菇泡软，加入姜、葱腌至入味。煮熟后，取出鲍鱼，整齐地摆在盘子上。将精致的汤菜胆放在盘子周围，最后淋上鲍鱼汁。服务。

21个主要车站山坑鱼被淹

大站镇依水而建，蕴藏着丰富的水产资源，有草鱼、鲤鱼、黄骨、和顺鱼等，鱼类种类十分丰富。大站的山坑鱼，只需腌少许葱、姜即可。水烧开后，加入适量盐，放入山坑鱼，关火，盖上盖子浸泡五分钟。

22沙口香芋肉

沙口镇具有独特的土壤质量、水质和气候环境。因盛产红瓜子、“槟榔芋”而闻名。槟榔芋切开后有槟榔花纹，故又称“槟榔芋”。槟榔芋头的淀粉含量很高。肉质细嫩，具有补气、补肾、健脾和胃的功效。

23东乡蒸肉

将东华镇当地的莲藕、猪前蹄、五花肉腌制入味，然后装盘蒸熟，一道简单的东乡小蒸肉就做好了。成品菜色泽金黄，香味浓郁，入口即化，肥而不腻，是英德东乡客家菜的代表。

24波罗红烧肉

博罗土猪是指英国、德国的土猪品种，又称“石猪”。博罗猪体型娇小玲珑，生长速度极其缓慢。由于当地在山上散养，运动量充足，肉质紧实，脂肪含量仅为普通猪肉的六分之一，肉质轮廓呈大理石花纹。

【编辑】焦英

【投】林伟杰

【通讯员】黄敏华

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